LAFAZYM® EXTRACT



Preparato di enzimi pectolitici, purificato da CE, specifico per la macerazione pellicolare nella vinificazione in bianco. Sviluppato per l’estrazione dei precursori d’aroma e degli aromi varietali nell’elaborazione di vini bianchi fruttati e aromatici.




Migliora l’estrazione degli aromi varietali (tioli, terpeni…) e dei loro precursori a partire dalle bucce e dalla polpa.

Riduce i tempi della macerazione pellicolare (ottimizzazione dei costi di produzione).

Ottimizza le operazioni successive: pressatura, sfecciatura, filtrazione.

Agevola le operazioni di chiarifica.















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